炒菜时开几档

这得先要看你用的啥厨具呀如果你用燃气灶或电磁炉，一般只有3个档位。如果用的电炒锅一般是两个档位。

再就要跟据你炒的啥菜，还有炒菜时，菜品对火力的要求来灵活调节，并不是啥菜都适合一个档位的火！

比如炖汤，前期开大火煮沸，后期要用文火慢炖