![面包面揉断筋是什么样子的]( "面包面揉断筋是什么样子的")
- 面包面揉断筋就是说，面包面揉的时间太长了，揉得太狠了，面揉得过硬了，面包面就会出现断筋现象了。所以说面包面揉面不能时间过长，不能揉得太狠了，面团发硬，没有韧性了。面包面团只要揉得出手套膜就可以了，不用再去揉面团，以免出现断筋现象。...
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![压面能代替揉面吗]( "压面能代替揉面吗")
- 不能代替。压面是把面团压实压紧，揉面是把面团揉的光滑有韧性，弹性强。手工揉面能揉出筋性抻拉有张力柔和性能好。压面适合做面条面片或者是馄饨皮，质的紧致密度好。揉面经过反复的揉搓，面团会柔软延展性增强更加富有弹性，使面性能够发挥它的张力和收缩力。压面和揉面各有特点...
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![高筋面粉揉不出膜粗糙易断]( "高筋面粉揉不出膜粗糙易断")
- 高筋面粉揉不出膜粗糙易断，可能和面温度过高。面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，这个温度下和出来的面粉质量更高，面筋的生成率也是最高的。办法是把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时(冬天室温低就不用扔冰箱了)，然后再揉，这样出膜会很快。...
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![燕麦揉揉跟莜面揉揉的区别]( "燕麦揉揉跟莜面揉揉的区别")
- 1、性质不一样。燕麦是粮食农作物其中的一种，而莜面则是由莜麦加工而成的面粉，成份比较高，两者本质是不一样的。2、一个能脱皮一个不能脱皮。燕麦是不容易脱皮的，不是日常需要的主食，而莜麦是很多地区的主食之一，味道也比较独特。3、分布不一样。莜面主要分布在内蒙古、河北、...
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![面开了可以揉揉再发吗]( "面开了可以揉揉再发吗")
- 是用发酵母发面的话，如果面开了可以再柔柔等放够20分钟，等于再醒一次面。然后我们再柔成团锅里10分钟，在开火，这样蒸出来的馒头就很松软很好吃。面开了可以揉揉再发吗可以揉揉再发。面粉发酵好以后需要揉按面团，进行排气，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效，发酵不好...
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![树可揉面垫和硅胶揉面垫哪个好]( "树可揉面垫和硅胶揉面垫哪个好")
- 个人觉得硅胶揉面垫好。1、材料硅胶面板大多是用食品级硅胶打造而成，它的化学成分稳定，不容易散发有毒有害的物质，为国际上公认的环保材料，可以与人体直接接触。耐高温、耐低温等，柔软、舒适，具有多种性能。2、舒适度硅胶面板比较柔软，它比较薄，用它揉面是非常舒服，不用怎么施力，但...
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![揉面机揉面用几档]( "揉面机揉面用几档")
- 一般用二档就可以了。一般我们做面包用和面机和面的速度是：一开始开低速就可以，一般是一档或者二档，一般一档就是和面档，时间的话最少十分钟以上，一般二十分钟就可以了。再有就是要进行二次和面，有要二十分钟左右。这样和出来的面做出的面包很有嚼劲，第二次和面也是低档就行。...
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![发的面揉完不光滑有断层]( "发的面揉完不光滑有断层")
- 1、如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。2、如果揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可...
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![揉面团什么梗]( "揉面团什么梗")
- 意思是指揉，搓，，比如说挼馍馍，其实就是揉面团，把面团揉一揉，揉成光华面团，在弄成馒头的形状，再比如说挼老壳，意思就是揉一揉脑袋，主要表现为长辈疼爱小孩的意思，还有就是说话，比如：1.熊猫宝宝真是太萌了，真想抱起来挼一下！2、你还拿着那个传单搞啥子，把它挼（揉）起丢了嘛。3、我开始写论文了...
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![机器揉面团与手工面揉团的区别]( "机器揉面团与手工面揉团的区别")
- 机器与手工揉面团的区别是出筋效果不同。机器揉面强度大，持续时间长，能够更好的将面筋揉出来，手工揉面力度小，持续时间短，面团出筋效果比不上机器揉面。所以，出筋效果不一样就是机器揉面与手工揉面团的区别。机器揉面团和手工揉面团的区别是：机器揉出的面团更加光滑，出筋率更高。...
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![面发好后怎么揉面]( "面发好后怎么揉面")
- 1、揉面有留中方法：手掌推揉法、拳头捣面法、水扎面法。摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滚搓法。温馨提示：一定要用温水和面，才可以把面和得柔软。2、常见的3种揉面手法(1）单手揉单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面向里收=叠，再用右手揉进去。这种揉面方式比较适合小体积...
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![醒面揉面区别]( "醒面揉面区别")
-   醒面和揉面的区别主要是两个方面。一是动作不同，二是效果不同。  醒面和揉面是制作面食的两个不同的动作。揉面是将和过的面用揉的动作将面反复揉制，而醒面是指将揉过的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。  之所以功效不同在于揉面...
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![厨师机揉面过度断裂补救]( "厨师机揉面过度断裂补救")
- 第一种解决方式：烙卷饼，手上扑点干粉，抓一团断筋面，放操作台上，继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形，撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。不粘锅内不放油。小火烙饼。成品接近墨西哥饼，很软。第二种解决方法：面团内加入黑芝麻，揉匀，撒粉擀开，尽量薄点，切条。或者用饼干模具压成形，做成发酵饼...
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![100g面粉揉多久]( "100g面粉揉多久")
- 1、揉面基本上揉15-20分钟就可以了，不能揉制太长时间，否则会导致面团失去筋性，缺少弹力，最终出现成品粗糙的情况。2、另外注意揉面的时候要分次加水，不能一下子都倒进去，否则可能出现面团粘手的情况，影响成品质量。...
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![把白面揉揉大概蒸多长时间]( "把白面揉揉大概蒸多长时间")
- 二十分钟。取决于面粉的量多少，若是少量的面粉只需要十分钟就可以了，若是大量的面粉，蒸的时间就需要延长，但也不能一次性蒸太多的面粉，因为蒸的时间越长，面粉吸收的水蒸气越多就会容易使面粉结块。蒸的时间短了，面粉的内部又不容易熟透，需要控制好时间。发面最适宜的温度是27～30度...
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![顺一个方向揉面怎么揉]( "顺一个方向揉面怎么揉")
- 在活面时，先将干面粉放入一个小盆子里，再用水慢慢的将面粉搅拌成颗粒状，这时就可以将颗粒状面揉在一起，揉成一个面团，左手和右手应相互配合，左手持面团，右手翻面下按，然后顺着一个方向，用力翻面下按，边转动，边按揉，这祥重复多次，面就活好了。顺一个方向揉面怎么揉呢，揉面时一般都是不论...
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![怎样判断面团揉死]( "怎样判断面团揉死")
- 你把揉好的面团用手轻轻的点一下如果是马上反弹起来，证明这个面团已经发好了，如果他不马上反弹，证明这个面已经是揉死，或者还没有揉好面团揉过头了就会发硬，捏不动。用手轻点一下面团的表面，能够轻轻反弹回来，说明面团已经揉好了。如果用手按下去之后，面团不能反弹回来，说明揉面过...
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![揉面和揣面的区别]( "揉面和揣面的区别")
- 区别：手法不一样揣面适合量大的面团，用的力气也比揉面大。揉面主要分为捣、揉、揣、摔、擦5个动作，这些动作可使面团进一步均匀、增劲揉面、柔润、光滑或酥软等揉面适合各种面团，就是将面团反复揉搓，将和好的面揉均、揉润、揉顺、揉出光滑面...
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![揉揉面怎么揉才好吃]( "揉揉面怎么揉才好吃")
- 如何揉面：①面团和面好后，必须在20°温度下，醒发20分钟或30分钟后揉面这是因为淀粉与蛋白质这个时间会形成网络与足够吸水量②手工揉面必须反复二到三次揉、在醒面才可以制作出好的发酵面食食品③压面机可以压15-50多遍即可若立式打面机器则需要打好面筋即可（啦出面筋）④高筋...
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![燕麦揉揉面家常做法]( "燕麦揉揉面家常做法")
- 食材：南瓜泥250克、中筋面粉600克、即食燕麦片50克、酵母粉4克、温水20克、牛奶适量。厨具：臻米电蒸箱辅具工具：案板、切板或刀具。第1步：将南瓜去皮切为薄片，放在碟子上，电蒸箱上蒸制15-20分钟。这里是10秒出蒸汽了，普通锅具要水开上锅或冷水上锅，按南瓜切的厚度来定时间。薄一...
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![怎么揉面才能将面揉光滑]( "怎么揉面才能将面揉光滑")
- 揉面时用双手同时按压面团，把面团揉成长条形，把两头对折再揉长，这样反复揉制的手法就叫叠揉法。揉面时间短，揉制时不会把面筋揉断，能够保证面团组织的完整性，揉出来的面团自然会更加的光滑。...
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![夏天发面揉不光滑易断]( "夏天发面揉不光滑易断")
- 夏天揉面揉不光滑，一般是因为水放多了，或者是因为水温过高所导致的，另外，如果揉面的力度不够大，也会导致面团揉不光滑，所以在揉面时要控制好水温以及水量。 和面的原理如下：在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个...
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![压面机可以揉面吗]( "压面机可以揉面吗")
- 压面机是不可以揉面的，它是依靠两个滚动方向相反的滚子把面碎挤压成面片，滚子的间距可调节，因而压出的面片有厚薄。可以揉面的机器是另外一种，是由装面的容器与起搅拌作用的钩子组成。两种机器的工作原理不同，所起的作用也不相同。压面机可以揉面吗没有这做法，要是揉面团就不要...
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![手工揉面要揉多长时间 做面包时]( "手工揉面要揉多长时间 做面包时")
- 〖食材清单〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克〖制作步骤〗1、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟2、10分钟后再来揉，就很容易揉...
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![揉面机揉面需要多少时间]( "揉面机揉面需要多少时间")
- 这道题问的是揉面机揉面需要多长时间，那么揉面机基本上揉面在15分钟到20分钟就可以了不能揉置太长时间否则会导致面团失去了精心缺少的弹力最终出现成品粗糙的情况另外要注意揉面的时候要分次加水不能一下子都倒进去否则就可能出现面团粘手的情况影响成品的质量...
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