![炝锅鳝段]( "炝锅鳝段")
- 主料：鳝鱼500克辅料：冬笋40克，香菇(鲜)15克，辣椒(红、尖)5克调料：色拉油75克，香油50克，料酒50克，味精5克，酱油40克，白砂糖2克，姜2克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉1克做法：1、将鳝鱼肉切成6厘米长段2、笋切成长方片3、冬菇大片改刀4、坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出5、原刚锅底油，姜...
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![冷锅脆鳝做法]( "冷锅脆鳝做法")
- 主料：土鳝鱼1000克、农家老豆腐400克辅料：干辣椒节50克花椒15克泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、葱段40克、豆瓣酱60克调料：盐、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、香醋、鲜汤、香油、藤椒油、色拉油各适量香菜节少许做法：1、把土鳝鱼宰杀治净后，斩成段。另...
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![黄鳝烫火锅怎么处理]( "黄鳝烫火锅怎么处理")
- 原料：鳝鱼、莴笋辅料：豆瓣酱、姜末、葱花、淀粉、鸡精、酱油、白糖、醋、盐方法：1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段2、莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生3、豆瓣酱剁细4、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒5、添加大半杯水，放鸡...
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![如何炒鳝鱼不粘锅]( "如何炒鳝鱼不粘锅")
- 1、放适量油锅里烧热至冒烟。2、放姜丝，半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅，亲们用不粘锅的话盐可以后面放）。3、炒香姜丝后倒入黄鳝，大火煸炒至黄鳝卷起，皮微黄。4、倒入切好的辣椒、蒜末，大葱，翻炒片刻，加两勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮两三分钟，加少许鸡精调味即可出锅。...
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![白鳝和河鳝的区别]( "白鳝和河鳝的区别")
- 一、白鳝，是鳗鱼的一种，学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性洄游鱼类。在海里出生，而到江河里长大。二、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。扩展资料：1、颜色不同...
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![雀鳄鳝还是鳄雀鳝]( "雀鳄鳝还是鳄雀鳝")
- 是鳄雀鳝。鳄雀鳝是雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属动物。是北美7种雀鳝鱼中最大的一种，能长到3米。体延长，上下颌亦长。口裂深，具锐齿。背、臀鳍相对并位于体后部无脂鳍腹鳍腹位。各鳍无硬刺。侧线完全。鳔有鳔管与食道背部相联，鳔多分室，形如肺，鳔壁密布微血管，可营气体代谢。体被菱...
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![长嘴鳄雀鳝和福雀鳝]( "长嘴鳄雀鳝和福雀鳝")
- 福鳄和鳄雀鳝是同一种生物，他们一样厉害，福鳄是雀鳝的一种，它的学名叫鳄雀鳝，是北美的七种雀鳝中最大的一种。作为大型凶猛鱼类，它通常生活在淡水中，偶尔会进入河口等咸水区。需要注意的是，这种鱼具有极强的破坏性，对水体环境会造成极大的影响，而且其卵有剧毒，对其它水生动物来说也...
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![血鳝与黄鳝的区别]( "血鳝与黄鳝的区别")
- 血鳝是阳江特产，在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处。因为野生繁殖，故而捕捞量不大，所以价格比其他鳝类高。黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一...
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![油鳝和琅琊鳝区别]( "油鳝和琅琊鳝区别")
- 1、外观不同油鳝的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。琅邪鳝鱼头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。2、生长环境不同油鳝生长在江河里，琅邪鳝生长在水沟或池塘里3、食用口感...
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![鳝鱼锅仔的做法]( "鳝鱼锅仔的做法")
- 主料：小黄鳝4条菜心4棵鸡蛋1个大米200克辅料：调和油少许海鲜酱1大勺蚝油1大勺料酒2勺生抽1勺盐少许白胡椒粉少许姜3片煲仔饭酱油2勺做法：1、黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净2、把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油...
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![黄鳝和鳝丝的区别]( "黄鳝和鳝丝的区别")
- 日常生活中黄鳝和鳝丝实际上是有明显区别的，黄鳝指的是整条鳝鱼或者是加工宰杀制备好的鳝鱼食材。而鳝丝指的是经过加工以后切成丝状的剩鳝鱼的肉片或者是肉段。这主要是在烹饪加工过程中两个不同阶段的食材的准备情况。是有明显区别的。...
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![望月鳝和黄鳝区别]( "望月鳝和黄鳝区别")
- 头部不同。望月鳝头部呈三角形，扁平。黄鳝头长而圆。黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。没有区别。因为黄鳝是统称，而望月鳝只是黄鳝的一种而已，它们本质上并没有区别。黄鳝体裸露润滑无鳞片，富黏液无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退...
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![盘鳝和鳝鱼的区别]( "盘鳝和鳝鱼的区别")
- 1、品种不同。鳗鱼属于硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属，盘鳝鱼属于硬骨鱼纲合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属，二者是不同的鱼种。2、生活习性不同。鳗鱼主要生活在咸水和淡水的交汇带，爱干净，喜欢在没有污染的水域栖身。盘鳝鱼主要生活在淡水中，在稻田、池塘、湖泊、沟渠等环境中都能生存，喜...
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![黑鳝和黄鳝的区别]( "黑鳝和黄鳝的区别")
- 1、从体型上看很像电鳗，黑鳝颜色深一些2.黄鳝：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有...
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![烧黄鳝要盖锅盖吗]( "烧黄鳝要盖锅盖吗")
- 可以盖锅盖。用油煎黄鳝时，油很容易溅出来，把盖子盖上，虽然有蒸气水回流入锅，没有关系，盖好盖子让它溅也溅不出来。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值颇高，以小暑前后的黄鳝最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。这个季节正是吃黄鳝的极佳时机，这不端午节刚吃过“五黄”中的黄鳝，今又吃上了...
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![黄鳝跟白鳝哪个好吃]( "黄鳝跟白鳝哪个好吃")
- 白鳝好吃些。白鳝是长江生长的一种鱼类，肉质细腻，尤为清蒸口感极鲜，七十年代，一条2斤重的白鳝只有几块钱，还有些人却忌讳白鳝的。...
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![望月鳝是不是蛇鳝]( "望月鳝是不是蛇鳝")
- 不是。望月鳝鱼和蛇鳝外观上的区别主要是在于它们的头型，望月鳝鱼的头型比较宽大，吻部尖细且较长，一眼望见看似毒蛇的长三角型头，身上有少量或无浅淡色花纹，其体色深浅由水质决定，一般单体体重比较大，生长快。黄鳝鱼的头型比较细长，一眼望去就如北方常见的无毒蛇类似的头型，吸气后...
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![骨鳝和刺鳝怎么区分]( "骨鳝和刺鳝怎么区分")
- 1、科属区别：骨鳝属于鳗鲡目鳗鲡科，刺鳝则属于合鳃鱼目合鳃鱼科。2、颜色区别：骨鳝背部上端灰黑下端绿，刺鳝背部是黄褐色。3、鳞片区别：骨鳝有不太明显的鳞片，刺鳝没有鳞片。4、生活环境区别：骨鳝有时在海水活动，有时在淡水，刺鳝一般一直在淡水中活动。...
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![鳄雀鳝属于鳝鱼吗]( "鳄雀鳝属于鳝鱼吗")
- 不是鳝鱼。鳄雀鳝是雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属动物。而鳝鱼是合鳃鱼科黄鳝属动物。鳄雀鳝是北美洲南部特产淡水巨型食肉鱼，属史前鱼类，在地球上已生存1亿多年。它的名字来源于吻部的外形，全身长硬鳞质的超硬珐琅质鱼鳞。化石始自上白垩统。古时遍布北美、欧洲、印度及非洲，现...
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![干锅鳝鱼丝最正宗的做法王刚]( "干锅鳝鱼丝最正宗的做法王刚")
- 材料主料：鳝鱼300克辅料：笋子100克，藕100克，胡豆适量佐料：盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，干海椒适量，干花椒适量，海椒面适量，花椒面适量，孜然粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量做法1、鳝鱼洗净、去内脏，洗净切丝、焯水2、起油锅、调糖色、糖色起泡时将鳝鱼丝下锅上色，加料酒、姜、...
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![海黄鳝跟黄鳝区别]( "海黄鳝跟黄鳝区别")
- 1、生活习性不同海黄鳝主要生活在咸水和淡水的交汇带，爱干净，喜欢在没有污染的水域栖身。黄鳝主要生活在淡水中，在稻田、池塘、湖泊、沟渠等环境中都能生存，喜欢在多腐植质淤泥中钻洞穴居。2、活跃季节不同海黄鳝一年四季都活跃，没有季节限制。黄鳝需要冬眠，通常仅在春、夏、秋...
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![鳝鱼火锅一般煮多久]( "鳝鱼火锅一般煮多久")
- 重庆火锅鳝鱼一般煮两三分钟就可以了。作为一名资深的重庆鳝鱼火锅吃货，一般烫鳝鱼片时两到三分钟就差不多了，烫出来的鳝鱼嫩滑可口。如果烫的时间太短，里面会有残留的血腥时间过久，鳝鱼就太耙了，吃起是粉的，没有弹性。另外如果是野生的鳝鱼，建议时间稍微长一点，那样才能把里面的...
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![鳝鱼涮火锅涮多长时间]( "鳝鱼涮火锅涮多长时间")
- 鳝鱼刷火锅需要30秒左右。一般鱼类煮火锅不需要煮长时间，煮时间长的话会影响鱼的口感和营养价值，会破坏鱼的内部营养价值，所以煮鱼的时候一定要时间短而准确，不然化鱼肉会烂或者闪或者截成一坨，所以鱼不能煮老也不能太深，吃了拉肚子。...
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![重庆火锅鳝鱼煮几分钟]( "重庆火锅鳝鱼煮几分钟")
- 重庆火锅鳝鱼一般煮两三分钟就可以了。作为一名资深的重庆鳝鱼火锅吃货，一般烫鳝鱼片时两到三分钟就差不多了，烫出来的鳝鱼嫩滑可口。如果烫的时间太短，里面会有残留的血腥时间过久，鳝鱼就太耙了，吃起是粉的，没有弹性。另外如果是野生的鳝鱼，建议时间稍微长一点，那样才能把里面的...
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![鳝鱼炖黄瓜火锅的做法]( "鳝鱼炖黄瓜火锅的做法")
- 1、鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。2、黄瓜洗净切段3、蒜洗净切片(可直接用整蒜)，老姜洗净拍碎，泡姜泡辣椒切片，大葱葱白切段(炝锅用)。嫩...
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