鰱魚豆腐湯怎麼做

原料

鰱魚頭400克。豆腐250克：菜遠200克，二湯1750克。生薑1.5克、精鹽7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹調油25克、紹酒10克。製作方法

鰱魚常法宰殺，去鱗、去腮、剖腹，在腮蓋後剁下魚頭。菜遠洗淨，生薑去皮洗淨，切薄片。炒鍋置旺火上，燒熱下烹調油，放入魚頭、薑片煎至透，烹紹酒加入二湯、精鹽、味精、豆腐（切長方塊），加蓋猛火滾至奶白色時加入菜遠、胡椒粉，裝湯盆即成。

鰱魚燉豆腐：

主料：鰱魚1條（約1斤半重），豆腐1斤。

配料：料酒1兩，生薑1塊，香蔥1棵，鹽5克，雞精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。

操作步驟：

1，鰱魚殺好，去鱗去內臟，切塊，用料酒醃10分鐘。

2，豆腐切塊，放入鍋中氽水1分鐘。

3，姜去皮，切末蔥切末香菜洗淨。

4，燉鍋中放冷水2斤，再放入魚塊，豆腐大火煮開後，轉小火慢燉40分鐘，加入薑末，鹽，白胡椒粉和雞精，最後撒入蔥花即可。

主料

鰱魚1條

豆腐1/4塊

輔料

生薑4片

香蔥1棵

食鹽適量

食用油適量

雞精1勺

料酒1勺

步驟1

生薑切絲，香蔥切碎

步驟2

鰱魚洗淨，剁塊，加入食鹽，料酒和生薑絲醃製10分鐘

步驟3

豆腐切小塊

步驟4

鍋裏倒入適量的油燒熱後，放入生薑絲爆香

步驟5

放入魚塊，煎至兩面金黃色

步驟6

倒入適量的水

步驟7

煮沸後，放入豆腐

步驟8

等湯煮至奶白色後，加入食鹽和雞精調味

步驟9

盛出，撒上蔥花，即可