檸檬酸鈉屬於酸味劑嗎

檸檬酸鈉可以作爲酸味劑使用。

檸檬酸鈉（Na3C6H5O7.2H2O）在食品工業中作緩衝劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑，乳化劑、調味劑等。醫藥工業中作抗血凝藥，糖漿製劑中作防腐劑。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳製品的酸敗，用於乾酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、乾酪、冰淇淋的乳化劑、穩定劑等。