精製粉和特製粉區別
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1、顏色區別。精製麪粉顏色較深,普通麪粉顏色乳白。2、蛋白質不同。精製麪粉蛋白質含量約12.5~13.5%而普通麪粉蛋白質含量爲9.5~12.0%。3、質地不同。精製麪粉本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。普通麪粉介於高、低粉之間,體質半鬆散。
精製麪粉和普通麪粉的區別 精製麪粉與特製麪粉的區別 
普通麪粉以麪粉顏色和麪粉顆粒的大小爲依據,可分出一等粉、二等粉、精製粉和高精粉,越是用靠近麪粉粒中央部分磨出的麪粉,其等級也就越高,隨着混入靠近麪粉外皮部分磨出的麪粉量的增多,其等級也就越低。
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