饅頭這麼做好吃又鬆軟 家常饅頭簡單做法
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今天我給大家帶來的是家常饅頭簡單做法。喜歡吃饅頭的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。
家常饅頭簡單做法
草帽南瓜饅頭
原料:
南瓜適量、麪粉適量、酵母5克、小蘇打適量。
做法:
1、南瓜去皮,用微波爐微熟,用勺子碾成泥。
2、加入麪粉和酵母水,和成軟硬適中的麪糰。
3、麪糰和好後,蓋保鮮膜放在温暖的地方醒發至兩倍大。
4、將發好的麪糰反覆揉,揉出裏面的空氣。然後取一小塊麪糰,擀成薄片,不要太薄,再取一小塊面搓成細長條,再揉出一塊圓的麪糰。
5、把揉圓的麪糰放在面片上,連接處圍上一圈細長的麪條。
6、取一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀,壓在麪條的連接處。
7、做好的饅頭坯。
8、涼水下鍋,將做好的饅頭坯放入鍋中,先小火,燒開後轉中火,蒸20分鐘關火,再悶兩分鐘開蓋。
繡球饅頭
用料:
麪粉400克、酵母3克、牛奶240克(根據麪粉酌情添加)
做法:
1、將麪粉、酵母、牛奶混合均勻,揉成光滑的麪糰。
2、放在温暖處醒發至兩倍大,用手指戳個洞,洞口不回縮塌陷,就可以了。
3、分成每個20克,四個一組。
4、搓成長約22釐米的條。
5、擺成井字,如圖。
6、第一圈是順時針轉着壓,交錯着,將奇數的麪條壓在偶數的麪條上。
7、第二圈是逆時針轉着壓,交錯着,將偶數的麪條壓在奇數的麪條上,
8、再重複6、7步驟一次,至編完。尾部壓緊。
9、翻面,將底部捏緊。
10、再翻過來,用手輕輕搓成球形。
11、放在油紙或刷油的籠屜上,醒發15到20分鐘。冷水上鍋,大火20分鐘左右。
12、蒸好以後,不要馬上開蓋,等個4、5分鐘,以免饅頭回縮。
玉兔饅頭用料:
麪粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法:
1、麪粉中加入酵母、白糖和温水和成麪糰,餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。
2、搓成50公分的長條,對摺起來。
3、從右邊捲起,左邊向上彎曲。
4、用兩個牙籤捏一下,把頭和耳朵整出來,用小豆點上眼睛,剪出嘴和腳來。
5、放入蒸籠,大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
超鬆軟蜂蜜饅頭花捲
用料:
低筋麪粉200克、豬油7克、蜂蜜20克、水(牛奶)90-100、酵母2-2.5、手粉(低筋麪粉)25-35克(給麪糰整形用)
做法:
1、200低筋麪粉,豬油,蜂蜜,90克水先放盆子裏,用筷子攪拌到無乾粉,蓋保鮮膜醒半小時;(如果是冬天10度以下,可以酵母一起放進去醒半小時)
2、時間到,放酵母進去,(很多童鞋提問:酵母是不是乾的放進去,我預留10克液體,可以用其中4克液體濕潤酵母放進去)開始揉,剩下水分慢慢添加,揉麪手法和揉麪包一樣,用手掌根部揉,拉長一些,然後摺疊,左轉90度方向揉,一直重複,直到揉成非常光滑的,不沾手,柔軟的麪糰;
3、揉光滑,搓圓,放深盆,蓋濕布放温暖處發酵2-3倍大,(我放陽光下發酵)手指沾粉戳洞,光滑,不回縮即可;(天氣開始冷了,我放冰箱發酵一晚2-2.5倍,第二天回温整形)
4、面板撒10-20克手粉(低筋麪粉。因為麪粉吸水性不一樣,只能大概這樣),麪糰拿出來,重複剛剛揉麪動作,慢慢把10-20克左右粉揉進去,揉出氣泡,揉光滑,1-2分鐘左右(剩下手粉撒面板防沾,)。麪糰搓長條,切小粒;
5、小粒麪糰搓湯圓那樣搓圓,壓扁;
6、擀均勻的薄圓片,(不能沾手哦,記得面片沾點乾粉擀),7片一組排好,刀背中間用力壓一下;然後開始卷,從上面往下卷哦!
7、從最上面往下卷,看圖,不要錯了
8、卷好,中間切開,切口朝下,切口輕輕捏一下,用手把花瓣剝開一點點,順便捏薄一點,
9、放揉麪板醒15分鐘,(如果天氣乾燥要蓋起來,蓋子上噴點水,)然後移入蒸鍋,多放點冷水,上大氣後,蒸12分鐘左右,關火2分鐘後再揭開鍋蓋食用。
10、如果做普通饅頭,在揉好後,用擀麪棍多擀幾次麪皮,擀到沒有氣泡,(氣泡用牙籤戳破)然後捲起來,捏均勻,切大塊,醒,蒸。
小貼士:
1、我是夏天做的,室温28左右,全部室温發酵;
2、我做了28個劑子,4個卷,切開就是8朵花;
3、有的麪粉可能吸水性不好,如果花不能立起來,最後可以多加5-10克麪粉揉光滑再擀薄片;
4、揉好麪糰,冰箱一發2-2.5倍,第二天回温再揉、整形也很方便,更好吃。
南瓜螃蟹饅頭花樣饅頭
用料:
南瓜200克、麪粉350克、奶粉10克、酵母5克、泡打粉3克、糖15克
做法:
1、南瓜去皮,切片蒸熟後用勺子壓成泥;
2、麪粉倒進麪包機,加入南瓜泥,酵母奶粉糖活成麪糰,無需加水;
3、和好的麪糰放温暖處發酵到2倍大;
4、取一小劑子揉圓,擀成牛舌狀,取一塊小麪糰,搓成長條,搓四條;
5、把四條麪條放在牛舌裝的面片上,把上面的折過來,下面的折上去;
6、然後把螃蟹翻過來放上紅豆做眼睛;
7、做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘;
8、蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出來了喔。
小貼士:
南瓜本身有水分的,和麪一定記住不能加水了喔,要是覺得比較粘就加多點粉直到不粘為止喔。
小豬牛奶饅頭
用料:
中筋麪粉320克、白糖2大匙、泡打粉1/2 茶匙、快速發酵粉1.5茶匙、牛奶180克
做法:
1、把所有用料混合,揉麪約5-8分鐘至三光—面光,手光,盆光。若要小豬好看些,可準備一些粉紅色麪糰。(取部分麪糰加點紅色天然食用色素,使之成為粉紅色。)
2、在温暖濕潤處發酵。我通常在大鍋里加些温水,放上蒸格,把麪糰放入大碗裏,擱蒸格上。蓋上鍋蓋,約1小時,麪糰發到兩倍大。
3、如圖,準備一個白色麪糰,三個小的粉色麪糰
4、白色麪糰做臉,一個粉色麪糰做鼻子,另兩個粉色麪糰捏成耳朵
5、用筷子戳出兩鼻孔
6、任何黑色的食物做眼睛。家裏正好有葡萄乾,我塞了半顆作眼睛。7、成型後,靜置20分鐘,二次發酵。
8、放蒸鍋裏蒸。蒸的技巧:水滾後大火8分鐘,轉中火2分鐘,然後小火2分鐘。這樣是最好吃的。柔軟而有韌勁兒。
9、擺盤,坳造型
一隻獨帥
二豬世界
三口之家
子孫滿堂
小貼士:
蒸也有技巧:水滾後大火8分鐘,轉中火2分鐘,然後小火2分鐘。這樣是最好吃的。柔軟而有韌勁兒。
紫米玫瑰饅頭
材料:
麪粉500g,酵母粉5g,紫米湯適量。
做法:
1、紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。
2、將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入麪粉中揉成麪糰。
3、蓋上濕龍布蓋蓋放在温暖處自然醒發。
4、醒發好的麪糰。
5、將發好的麪糰揉勻,排氣。
6、揉好的麪糰下劑子擀成圓形的麪皮,把5張面片依次重疊在每張的1/4處。
7、將疊好的面片捲起來。
8、再從中間切開。
9、斷面朝下,即成兩個花坯,再整理成型。
10、將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。
11、將醒好的麪糰放入蒸鍋中。
12、旺火上汽蒸15分鐘,再關火虛蒸5分鐘即可。
小經驗:蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋,先虛蒸5分鐘再開鍋蓋。
是不是看了又心動了?其實做飯就是這樣,稍微動一點心思,就能讓手中的美食變得靈動而有趣!
對於做過麪食的朋友來説,今天這幾樣看過之後,絕對都能拿下。沒接觸過麪食的也不用着急,找個有經驗的家人或朋友,稍稍指點一下如何和麪,放多少酵母,這個基本套路學會了,以後就能做出很多花樣了。
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