藤椒焗鱸魚正宗做法

用料

鱸魚 450g

小米辣 1個

葱 3條

蒸魚醬油 50g

藤椒油 10g

老薑 4片

做法步驟

1、鱸魚洗乾淨，去內臟，刮魚鱗，正反面劃三刀

2、薑絲，小葱段鋪在盤子底部和魚身上

3、倒入蒸魚醬油，沸水蒸8分鐘

4、去掉老薑，葱絲

5、重新擺上葱絲個小米辣

6、藤椒油入鍋燒燙

7、澆在魚身上

食材：

鱸魚1條、藤椒30粒、食用油2勺、食鹽半勺、郫縣豆瓣醬5克、辣椒醬5克、清水適量

1、 準備新鮮鱸魚1條。

2、 準備工作做好：鱸魚去頭去骨後片片，魚頭魚骨留用，準備雞精，雞蛋，幹藤椒，綠豆芽，薑片蒜蓉。

3、 片好的魚片用蛋清、食鹽和胡椒粉抓拌均勻後醃製半小時。

4、 起鍋燒油炒香薑片蒜蓉。

5、 倒入郫縣豆瓣醬和辣椒醬炒出紅油。

6、 倒入清水煮沸。

7、 加入食鹽，藤椒和魚頭魚骨悶煮15分鐘。

8、 下入焯燙過的綠豆芽墊底。

9、 下入醃好的魚片煮10分鐘後關火。

10、 出鍋後撒上香菜即可開動。