黃燜黃牙魚的做法

食材：草魚600克

輔料：小葱3根、杭椒4個、小米椒6個、姜少許、胡椒粉少許、生抽適量、鹽 適量

步驟：

1、草魚洗淨切大塊

2、中間再劃一刀

3、姜一塊切絲

4、杭椒、小米椒切粒

5、葱三根切段

6、魚放入鹽1勺、生抽1勺

7、拌勻後醃製15分鐘

8、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱

9、依次放入魚塊煎制（魚皮朝下）

10、一面煎好後翻過來煎另一面

11、放入薑絲炒香

12、加入清水適量、鹽1勺煮開

13、倒入砂鍋中

14、開中火燉5分鐘

15、放入青紅椒粒

16、換小火燜1分鐘

17、加入葱段、胡椒粉1克

18、拌勻後即可。

1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用葱、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘

2、雞蛋液、澱粉、麪粉和成糊，將小鯽魚掛糊

3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用

4、葱、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可