絲瓜嫩葉最好吃的五種做法

1、絲瓜面

用料：絲瓜 一根、蟹味菇 50g、鮮切面 一人份 、鹽1小匙

做法：

1、絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端

2、鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。

3、另起鍋燒開一鍋水，下鮮面煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麪湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做滷即可。

小貼士

絲瓜很嫩，所以沒削皮，如果稍老的就去下皮，否則吃起來會很硬~

2、絲瓜炒紅椒

主料：絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油

做法：

1、將絲瓜去筋切條或者塊紅椒去蒂和籽切片

2、鍋內倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會

3、倒入絲瓜同炒

4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

3、絲瓜油麪筋

主料：絲瓜、油麪筋。

調料：胡蘿蔔、姜、幹辣椒、鹽、素高湯。

做法：

1、準備原材料。

2、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。

3、辣椒姜切絲。

4、鍋裏放油，炒香姜、紅辣椒。

5、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺素高湯。

6、放入油麪筋，翻勻，油麪筋會吸湯汁。放鹽調味即可。

小竅門：

炒絲瓜，容易變黑，總結出以下幾點，略做參考：

1、絲瓜在鐵鍋裏炒，變黑的概率特別高，所以換個不粘鍋試試看。

2、絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因為咱家裏沒有飯店那麼那麼好的火，爆炒起來時間不像飯店裏那麼短。所以試着中火炒炒看！

3、鹽不要放早，絲瓜本來就很清新，鹽味小點吃起來更爽口，所以晚一會放鹽比較好。

4、絲瓜燴雙菇

材料：絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒。

調味料：蔬果粉、海鹽1/2茶匙、薑絲少許、白胡椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙。

做法：

1、絲瓜刨去外皮後去籽切成薄片，用熱水燙熟後浸泡冷水保持鮮綠，將絲瓜水留着備用。

2、美白菇、鴻喜菇去蒂洗淨汆燙備用綠竹筍切長條狀煮熟後冰鎮黃紅甜椒一半切成三角形，另一半切成細絲備用。

3、起油鍋放入美白菇、鴻喜菇、竹筍、海鹽、蔬果粉、胡椒粉、薑絲水、兩碗絲瓜水拌炒，以少許香油調味後起鍋，留下的湯汁芶薄芡加入少許香油調勻待用。

4、絲瓜片捲成圓柱狀放至盤中，擺入筍條、美白菇、鴻喜菇、紅黃椒絲，盤沿擺上三角型黃紅椒片，最後淋上芡汁即可。

5、絲瓜炒油條

食材：絲瓜250g，油條100g，鮮醬油1大勺，水澱粉1大勺

做法：

1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，即刻盛出。

2、絲瓜去皮切塊，鍋內放油下絲瓜炒1分鐘，倒入鮮醬油和1大勺水澱粉炒半分鐘。

3、倒入油條翻炒均勻即可出鍋。