和麵加生粉筋道嗎

面的筋性取決於它是高筋麵粉還是低筋麵粉。取決於它的蛋白質含量。生粉，是紅薯澱粉、玉米澱粉和綠豆澱粉的總稱。生粉在做菜做飯時用於勾芡，起收緊湯汁的作用。生粉沒有任何筋性。所以說和麵時加生粉。不但不會增加面的筋性，還會降低筋性。