臘八蒜用香醋醃製行嗎

臘八蒜不能用香醋醃製，泡臘八蒜最好用那種橙黃色的米醋，因為米醋顏色清淡，口感酸爽，不像陳醋那麼厚重。用它泡出來的蒜也是湛青碧綠的，看著透亮，充滿了靈氣，吃起來口味甘甜，爽利。

如果用色深的陳醋或有焦糊味的薰醋，跑出來的蒜不夠透亮不說，吃起來也沒有米醋泡的口味正。而用陳醋或薰醋泡出來的臘八蒜也沒有用米醋泡出來的蒜香濃郁。