雞煲蘸料
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一般以清補涼做湯底,所謂的清補涼即是一些藥材,主要有:山藥、紅棗、杞子、黨蔘、北芪、桂圓肉等,反正比較清潤的一些。也可根據個人喜愛自由搭配。
做法:1、把湯料洗乾淨放到電熱鍋裡放多點水、加點薑片煲。
2、把雞殺好、剁成塊,再放些油、鹽下去攪和。
3、做蘸料:比較多人喜歡用薑蓉,把姜拍扁、剁爛,加上鹽、油蒸熱。也有人喜歡加點醋或醬油。
吃法:1、把雞放到鍋裡等到水煮沸了一陣就能撈上來蘸料吃了。
2、雞吃完後可喝湯,喝過湯後加上水又可以燙一些配菜來吃,如腐竹、青菜、菌類、生山藥片等。
醬料:海鮮醬 蠔油 醬油 麻油 糖 胡椒粉備好醃製料。
2、將雞洗淨抹乾。
3、加入所有醃料拌均,醃製最少3小時4烤盤鋪上一張錫紙,將醃製好的雞放上烤盤,或者在鍋里加點水燜5)放入預熱好的烤箱,200°C,35分鐘。(個人烤箱溫度不同,注意調整溫度和時間)。
蠔油50克、甜麵醬30克、生抽150毫升、料酒50毫升、鹽25克、糖50克、十三香3克、三黃粉2克、生抽20毫升、高湯200毫升,攪拌均勻即可
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雞煲
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