香辣澆汁魚怎麼做好吃

1、黃花魚去內臟，刮掉魚鱗，一條魚大概175克

2、香菜洗淨，胡蘿蔔切絲，姜切絲，蔥切絲，蒜切片，幹辣椒

3、在魚身上斜切幾刀，兩面都要

4、表面撒麵粉

5、鍋中放油，火力1600，燃氣的話大火，油燒熱，放入魚炸至金黃

6、撈出備用

7、番茄醬放入碗中

8、放入醬油，醋

9、鹽，雞精

10、糖，澱粉

11、水，檸檬汁，混合均勻

12、鍋中放入少許油，加熱

13、放入調好的番茄汁，蔥薑蒜等配料

14、煮沸澆到炸好的魚身上，點綴香菜

老媽常做香辣澆汁魚，個人認為很美味，推薦大家做來品嚐：

1、魚一條（鰱魚、青魚、鱸魚均可），對片成兩片後用鹽醃一下（十分鐘到半小時隨意），起油鍋煎熟後放料酒略悶一下後起鍋裝盤。

2、鍋內放少許油，放入油辣椒（貴州老乾媽沒有豆豉的那種）和花椒粉、青蒜幾片，翻炒均勻後起鍋淋於魚上既成。 辣椒和花椒的量請視自己口味而定。

香辣澆汁魚的做法步驟1魚洗淨除去鱗片和內臟，然後打花刀。生薑切片、香菜切碎，備用。

2鍋燒熱，加適量油，放入八角、幹辣椒、蔥姜、麻椒粒爆鍋，再加入豆瓣醬炒香。

3將魚放入鍋中煎至表面成熟，然後加適量水，加鹽和料酒。大火燒開，燉煮10分鐘。

（中間要將魚翻一下）

4魚熟後盛出，放入盤中。向鍋內湯汁中加入澱粉，大火收汁。將湯汁淋在魚上後，撒點蔥花、香菜即可。