往魚上澆的魚汁怎麼做

1/8姜、蒜、香菜切末，蔥、紅辣椒切絲，備用。

2/8鍋裡添入一碗水，燒開。

3/8小碗裡接少半碗涼水，加入滿滿1調羹澱粉面，攪勻打成芡。

4/8水開後，將打好的澱粉芡慢慢倒入鍋裡，邊倒邊攪。

5/8澱粉芡攪勻，完全融入開水中後，依次加入花椒、胡椒為主的混合調料、紅燒雞汁、味極鮮、食鹽等調料，如果吃辣的，再加點辣椒麵。

6/8

再放入姜蒜、香菜末，蔥、紅辣椒絲，攪勻，起鍋前放點味精、米醋。如果要刻意做成酸辣味，醋和辣椒麵可以多放點。

7/8將做好的湯汁均勻地澆到之前做熟的魚上面。

8/8最後再撒上剩下的姜、蒜、香菜末，蔥、紅辣椒絲裝飾一下就可以上桌了。

具體做法如下： 準備材料：魚 1條，料酒，姜，生抽，鹽， 糖 ， 蠔油 ， 蔥。

1、調魚汁：切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合

2、魚殺好裡外洗乾淨

3、香蔥打結擰一下，和薑片一起泡在料酒裡，拿來擦洗魚身，裡外擦一遍

4、擦洗好後把剩下的料酒和蔥薑片一起倒入魚肚子裡

5、兩匙鹽，仔細的抹在魚身上。抹好鹽後放置一邊醃20-30分鐘

6、醃好的魚會出水，倒掉水。另外切一些薑片鋪在魚身下

7、蒸鍋裡燒開水，水滾後蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鐘左右

8、熱鍋倒一點油，放魚汁爆出香味馬上關火，淋在蒸好的魚上

主料

水澱粉１０克，雞精少許，醬油少許

輔料

料酒１０克，醋１０克，泡紅椒１０克 ，白糖10克

步驟1

將料酒１０克，醋１０克，水澱粉１０克，雞精少許，醬油１５ml混合，加入泡椒１０克

步驟2

加入薑絲１０克

步驟3

加入蔥絲１０克

步驟4

混合好即可