![醪糟中有米酵酸菌嗎]( "醪糟中有米酵酸菌嗎")
- 沒有製作米酒需要的微生物是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，釀製工藝較為簡單，口味香甜醇美。米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，酒精含量很低，是農家日常飲用的飲料。...
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![米酵酸菌開水能煮掉嗎]( "米酵酸菌開水能煮掉嗎")
- 不能，米酵菌酸十分耐高溫，即使用100℃的開水煮沸或者用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。發酵玉米麵製品、久泡的木爾、糯米麵湯圓、河粉等溼米粉等食物中可能含有米酵菌酸，這些視訊在製作過程中都有一個共同特點——都需要經過長時間發酵或浸泡。...
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![如何挑選酸奶發酵菌]( "如何挑選酸奶發酵菌")
- 1、普通酸奶發酵菌：用這種酸奶發酵菌製成的酸奶只是普通的酸奶，風味也沒有其他酸奶濃厚。2、發酵菌種添加了雙歧因子的菌：這樣製成的酸奶具有調節腸胃的作用，還可以促進人體對鈣元素的吸收，有效降低血清膽固醇和甘油三酯。3、發酵菌中含有多種益生菌，如：嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、...
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![酵母菌可以進行乳酸發酵嗎]( "酵母菌可以進行乳酸發酵嗎")
- 酵母菌可以進行乳酸發酵。因為酵母菌你們還有大量的青綠色花青素和脂蛋白，而且他們的中的膠原蛋白和植物營養元素也特別多。我們用它進行乳酸發酵，更能激發出他們中的大量的營養，我們人類也能從中得到更多的經濟價值和營養價值酵母的細胞不能用於乳酸發酵的，根本原因在於酵母...
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![酵菌酸是什麼]( "酵菌酸是什麼")
- 酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米麵亞種產生的毒素，椰毒假單胞菌酵米麵亞種在自然界普遍存在，偏酸（PH5～7）、溫度為25～37℃的環境是米酵菌酸產生的溫床。米酵菌酸耐高溫，一般的煎、炸、煮、燉等烹飪方法無法破壞它的毒性，經100℃煮沸和高壓蒸煮也不能破壞其毒性。...
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![乳酸菌發酵粉使用方法]( "乳酸菌發酵粉使用方法")
- 1、衝燙容器將裝奶的容器、蓋子、勺子用開水衝燙消毒，減少雜菌。2、倒入牛奶再放乳酸菌發酵粉跟白糖，菌粉跟白糖，並攪拌至溶解。(建議等泡沫消失在蓋上蓋子)1)每1000ml全脂牛奶加入白糖70g，半脫脂牛奶3、通電發酵通電密封發酵，不同菌種發酵時間不同1、冷天用發酵粉發麵時，先要...
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![酵母菌乳酸菌區別]( "酵母菌乳酸菌區別")
- 乳酸菌和酵母菌的區別：1、結構不同從結構上來說，酵母菌是真核細胞構成的真核生物，而乳酸菌是原核細胞構成的原核生物。真核細胞內的遺傳物質被核膜包圍起來形成細胞核，而原核細胞內的遺傳物質則沒有核膜包圍，也就是不形成細胞核。所以二者的主要區別就在於有無核膜，或者說有無...
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![水產丁酸梭菌發酵方法]( "水產丁酸梭菌發酵方法")
- 發酵使用紅糖等作為碳源，有兩個方法可以參考。第一，把所有營養元素和丁酸菌菌種加入容器之後，用乾淨不含消毒劑或重金屬等危害菌種的水，直接加滿整個容器，避免容器中混入空氣。第二，在容器中新增酵母菌，因酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無氧的條件下都可以生長和繁殖，在發酵的初期，容...
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![酵母菌的乳酸發酵是什麼]( "酵母菌的乳酸發酵是什麼")
- 乳酸細菌能利用葡萄糖及其他相應的可發酵的糖產生乳酸，稱為乳酸發酵。酵母菌在無氧條件下能把葡糖糖轉化成酒精，也就是平時說的無氧呼吸酵母菌不能產生乳酸，乳酸的產生也是無氧呼吸產生的，如骨骼肌，玉米的胚，馬鈴薯酵母發酵不是乳酸發酵，而是酒精發酵，乳酸菌的才是乳酸發酵！酵母在...
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![酸菜發酵菌與酸奶發酵菌一樣嗎]( "酸菜發酵菌與酸奶發酵菌一樣嗎")
- 不一樣。酸奶的菌種不是乳酸菌，酸菜上自帶乳酸菌，用鹽抑制雜菌即可。實在不放心，可以考慮買白脫奶(buttermilk，生牛乳裡面的乳酸菌無氧呼吸作用產生乳酸導致PH降低，發生油水分層，上部分為含有一定脂肪比例的淡奶油。淡奶油繼續發酵成酸奶油降低PH方便後續油水分離，通過高速攪拌...
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![酵母菌和乳酸菌區別]( "酵母菌和乳酸菌區別")
- 兩者的區別：酵母菌是真核單細胞生物，具有成型的細胞核，也具有如‘粒線體’‘核糖體’等真核生物才具有的細胞器，酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖，而乳酸菌則是典型的原核生物，具有擬核與僅有的細胞器‘核糖體’，生殖方式為裂殖，即‘二分裂’.酵母菌屬於真菌，常用作酒精發酵...
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![乳酸菌發酵酸菜用不用洗]( "乳酸菌發酵酸菜用不用洗")
- 不用洗髮酵過程產生大量乳酸及有益人體的次生產物，正常發酵的泡菜是乳酸菌佔絕對優勢的，腐敗菌無法生長，乳酸菌是人體腸道益生菌。洗了既損失風味又損失營養。醃酸菜，是利用乳酸菌進行發酵，讓白菜變色變味。掰成一片片的醃有個好處，就是吃多少取多少，不用一次取一整棵了。取用時...
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![米酵菌酸的功能]( "米酵菌酸的功能")
- 酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米麵亞種產生的毒素，椰毒假單胞菌酵米麵亞種在自然界普遍存在，偏酸（PH5～7）、溫度為25～37℃的環境是米酵菌酸產生的溫床。米酵菌酸耐高溫，一般的煎、炸、煮、燉等烹飪方法無法破壞它的毒性，經100℃煮沸和高壓蒸煮也不能破壞其毒性。...
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![乳酸菌怎麼發酵酒糟]( "乳酸菌怎麼發酵酒糟")
- 你好1、準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠佔20%左右，乳酸菌發酵劑0.5-1‰左右2、稀釋菌種。先將飼料發酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水乾稀釋混合均勻後備用3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的飼料發酵劑混合在一起，一定要攪...
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![酸奶發酵菌7種菌好還是10種菌好]( "酸奶發酵菌7種菌好還是10種菌好")
- 是要看酸奶發酵菌的活性，而不是數量。如果活性好七星菌就可以。即使2.3星也可以酸奶是乳酸菌發酵的，乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分佈極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏...
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![酸菜發酵菌安全嗎]( "酸菜發酵菌安全嗎")
- 未被汙染，乳酸菌發酵醃漬的酸菜，不致癌，可以放心地吃。傳統方法醃漬酸菜，使用大缸等開放容器，靠菜表及容器上附著的微生物繁殖，自然發酵．在發酵的初期，隨乳酸菌的生長，其他雜菌也大量繁殖．由於其中能夠產生亞硝酸鹽和胺類物質的有害雜菌的生長，從而產生有害物質亞硝胺。...
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![乳酸菌發酵場所]( "乳酸菌發酵場所")
- 乳酸菌發酵需要密閉的場所。乳酸發酵是嚴格的厭氧發酵，乳酸發酵可以用於乳酪、酸奶、食用泡菜及青貯飼料等行業生產中。乳酸發酵包括同型乳酸發酵和異型乳酸發酵兩種型別。乳酸發酵（lacticacidfermentation，fermentationoflacticacid），指糖經無氧酵解而生成乳酸的發酵過程，乙醇...
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![酵母菌是如何產酸的]( "酵母菌是如何產酸的")
- 酵母菌發酵原理是酵母菌進行無氧呼吸產生乳酸，酵母菌分解葡萄糖產生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的條件下，轉變成酒精，產物是酒精。酵母菌含有多種酶，例如澱粉酶。發酵時，澱粉酶先使麵粉中的澱粉變成糖分，然後使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸饅頭時受熱膨脹，結果在饅頭裡留下了許...
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![發酵菌做酸菜怎麼做]( "發酵菌做酸菜怎麼做")
- 做法：①準備蔬菜：將捲心菜去除外皮，將根莖類蔬菜洗乾淨但不用去皮，儘量切碎，這樣才能擠出更多蔬菜汁。②醃製：切菜的同時加入鹽和其他調味品，可先少加一些鹽，後面再根據口味調整鹹度。③擠壓：像擠海綿一樣，用手持續擠蔬菜中的汁水幾分鐘。這樣做可以破壞蔬菜的細胞壁，釋放更多汁水。...
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![乳酸菌發酵粉和酵母粉的區別]( "乳酸菌發酵粉和酵母粉的區別")
- 1、屬性不同發酵粉，是一種複合新增劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，屬於化學物質酵母，是一種單細胞真菌，也是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧的條件下均能夠存活，是一種天然發酵劑，對人體沒有任何危害，裡面還含有維生素和鈣、鐵等微量元素。一句話總結，從屬性上看，發酵粉...
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![有乳酸菌嗎 酵母]( "有乳酸菌嗎 酵母")
- 沒有酵母本身是不存在乳酸的，乳酸的形成環境比較苛刻。如果你用的是酵母粉，最多也就產生酒精，粉團本身的酸只可能是碳酸。酵母菌發酵不能產生乳酸酵母菌發酵產生酒精:葡萄糖在酶的催化作用下轉化為酒精、二氧化碳以及少量能量。乳酸菌發酵產生乳酸 ...
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![酸奶發酵菌要冷凍多久]( "酸奶發酵菌要冷凍多久")
- 最佳發酵溫度在39-42攝氏度，一般要發酵4-10小時左右，根據菌種的活力發酵時間的長短不一樣的發酵完後在外面稍微放涼一下放到冰箱裡就可以了啊冰過的口感要好些如果在冰箱裡冷藏可以放3-5天的但不建議您放這麼長時間 酸奶的最佳營養時間是做好後的3-8小時之間...
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![空氣中有酵母菌和醋酸菌嗎]( "空氣中有酵母菌和醋酸菌嗎")
- 空氣中有酵母菌和醋酸菌，但是酵母不是化學物質，而是一種單細胞真菌。也就是說，酵母是一種“活”的生物！天然的酵母存在於空氣和土壤中，四處都有。但酵母生活的環境有一個必備條件，沒有這個條件，就無法形成豐富的酵母菌。空氣中有酵母菌和醋酸菌嗎空氣中有酵母菌和醋酸菌酵母菌是...
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![乳酸桿菌能發酵釀酒嗎]( "乳酸桿菌能發酵釀酒嗎")
- 可以的。在固態白酒的釀造過程中，乳酸菌利用糖類生成乳酸。乳酸與乙醇酯化形成乳酸乙酯。使白酒風味更豐富，從而提高白酒品質。在液態白酒的釀造過程中新增適量乳酸菌來提高白酒質量。乳酸也可用來生產酸化麥芽，因而乳酸菌在啤酒釀造中也有所應用。經生物酸化處理的啤酒含有...
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![米酵菌酸用水能洗掉嗎]( "米酵菌酸用水能洗掉嗎")
- 不能，米酵菌酸十分耐高溫，即使用100℃的開水煮沸或者用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。發酵玉米麵製品、久泡的木爾、糯米麵湯圓、河粉等溼米粉等食物中可能含有米酵菌酸，這些視訊在製作過程中都有一個共同特點——都需要經過長時間發酵或浸泡。...
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