蛋黄黄金肉的做法
- 高奢
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原料:
瘦嫩猪肉250克,香菜10克,葱10克,姜10克,猪油50克,香油15克,绍酒10克,醋20克,酱油20克,淀粉25克,鸡蛋1个,味精、盐、白糖、花椒各少许
过程:
1、将肉切成片,加入少量精盐、味精,用鸡蛋和适量淀粉将肉片抓浆好
2、香菜切段,葱姜切丝
3、将上浆的肉片放入油中过油,炸至四成熟捞起,将锅中的油倒出只留少许,再将肉片倒入锅中煎到金黄
4、放入葱丝、姜丝、花椒、香菜段,炒几下,再放入事先用绍酒、香醋、酱油、味精兑好的汁,最后加入香油即成。
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蛋黄
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