黄金娣米线的配方

1、把鸡翅和骨骼猪排骨压成汤。在把豆腐丝海蔬菜带丝焯水煮开。

2、锅中加点油放进水豆腐干扁抄，倒生抽再次抄，直至豆干水分抄干。

3、抄红燃料：1锅中到油（多一些）2放肉沫煸抄，一次放进：米酒、生抽，酱油、八角、良姜、郫县豆瓣酱、油耗（少量）、糖（少量）、放进刚刚抄好的豆腐干、加适度的水、加盐，再次煸炒直至出辣椒油肉沫变的稍干就好了。

4、把香莱，小香葱滚刀块，咸菜滚刀块

5、将泡好的过桥米线或粉带放进沸水锅中略微煮一下捞起来，放进碗里，一次放进豆腐丝、干海带丝、蔬菜、咸菜丁、盐、味精，油辣子、花椒面、抄好的红燃料、浇入大骨汤。

黄金娣米线的配方

鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水 发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头 、 净 鸡 块 各 20 克 ， 

水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ， 

米 线 200 克 。

制 法 

把 肉 料 分 别 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 后 漂 凉 装 盘  

其 余 各 料 另 烧焯 水 ， 漂 凉 后 切 段 装 盘  

香 菜 、 葱 切 碎 和 油 辣 椒 及 烧 过 的 米 线 一 同 上 桌  

鸡 油 烧 至 7 成 热 时 装入 碗 中 ， 倒 入 烧 开 的 清 汤， 加 调 料 上 桌  

吃前 先 将 肉 片 烧 至 白 色 ， 下 绿 菜 稍 煮 ， 再 下 米 线 ， 撒 少 许许 葱 花 、 香 菜 即 成 。