馒头做法和发面全过程家庭版
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面二斤放约五克安琪酵母,一小勺白糖(为快速发起来)温水和面,面发好后可再放少许小苏打或碱面揉到面里排气。
揉成一个一个的圆形的小馒头摆放在锅里再醒发十几分钟后,开火上汽后蒸25分钟关火,关火后等三五分钟打开锅盖。
面粉 400g、面包粉 适量、食盐 适量、调和油 适量、白糖 适量、发酵粉 适量。
1、第一步面粉,面包粉,发酵粉和水放入盆中,用筷子搅成絮状。
2、用手揉成光洁的面团至温暖处发酵。
3、面团发酵至2倍大即可。
4、将面取出重新揉一遍。揉成长条、切段。
5、每个面团划个十字形。
6、烤盘刷油,放上面团2次发酵。
7、面团发至体积变大即可。
8、烤箱180°预热5分钟后,放入面团烤15分钟即可。
9、取出,完成。 
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