红烧猪脸的家常做法

食材

猪脸肉300克、干辣椒100克、花生油适量、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5-6粒、料酒2勺、盐适量、鸡精适量

猪脸肉的家常做法

1、猪脸肉洗净切片，将干辣椒切成小段，姜切片、蒜切片、葱切葱花，备用

2、起锅烧油，油热爆香花椒后滤出，下入姜蒜片炒香后下干辣椒

3、加入切好的猪脸肉同炒

4、起锅前加盐、鸡精调味，起锅装盘加入葱花即可

主料：猪头、调料：酱油、白砂糖、黄酒、味精、八角、桂皮、香油

做法：1、葱洗净切段，姜洗净切片、蒜切片。

2、把猪头放入清水中，镊去毛，刮洗干净。

3、猪面朝下放，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两个耳朵，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。

4、猪脸切成两块，下巴多切几块。

5、切好之后放入清水中泡去血污，捞出放入沸水锅中，煮20分钟左右，捞出洗净切成小方块。

6、锅中用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤。大火烧沸，撇去浮沫，加大料，桂皮。黄酒，盖上锅盖煮20分钟。

7、小火焖至汤浓，放入葱段、姜片、蒜瓣片煮5分钟，加白砂糖、味精、香油、起锅即可装盘。

1、将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净

2、将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫

3、将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中

4、取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。