小麦粉和面粉区别

1、成分不同：小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分面粉就是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物。

2、属性不同：小麦粉属于粗粮而面粉属于细粮。

3、外观不同：小麦粉因为有外皮，摸起来有颗粒感，粉质比较暗沉面粉细腻光滑，光泽更亮一些。

小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

1、小麦粉和面粉的区别在于磨粉之前有没有脱去麸皮和胚。小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成，麦麸就是小麦外层坚硬的部分，一般的研磨白面粉都会把它去掉。我们常说的“面粉”指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物。小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。

2、小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮，也叫全麦粉，全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少(或完全不脱)，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉。大家在买的全麦面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麦麸。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

1，小麦粉和面粉的区别是，小麦直接磨制而成的粉，就是直接包括了小麦的皮磨制的，就是粗粮，2，面粉是脱皮磨制的，小麦粉因为没有脱壳打磨，它相较于面粉会更显粗糙，但他的营养价值也是极高的，适合减肥人群。