广式咸肉腌制方法
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五花肉600克,生抽25克,老抽20克,白糖10克,盐10克,白酒15克,八角2个,姜丝,花椒,桂皮适量。
1、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。
2、放一盘中用以上调料拌匀。
3、腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。
4、食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
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