咸鱼虾酱的腌制方法

食材用料：

咸鱼3斤，毛虾5斤、粗盐7.5两（盐的用量主要取决于温度的高低，若是天气热则要多加盐，反之则少加盐）。

花椒1克、桂皮3片、茴香2克（加入香辛料辟腥增加复合香味，但用量无需多）。

白酒一小瓶盖（杀菌和帮助发酵）。

1、毛虾挑去杂质清洗干净，沥干水分，鱼剔骨洗净。

2、毛虾和鱼一起用搅拌机打碎，别太细了就行。香辛料打磨成粉。

3、在打碎的毛虾和鱼中加入盐，香料粉，白酒，搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的虾酱倒入玻璃罐中，上盖拧紧，放在能晒到阳光的地方，腌制发酵半个月，就能食用了。