前夹肉和后夹肉有什么区别
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1、部位不同:前夹肉是紧挨猪前腿向上的部位后夹肉是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质不同:前夹肉的肉质会稍粗后夹肉的肉为浅红色,肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格不同:后夹肉的价格比前夹肉贵一些。
4、肥瘦比例不同:因为猪的前腿相比后腿发力较少,所以前夹肉肥肉更多,肥瘦相间,而猪夹肉因为经常发力且维持站立受重更多,所以肥肉含量较少,一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。
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