肉夹馍的肉怎么煮肉

用料

肉馅儿：猪前腿肉500克，桂皮1块，八角1个，肉蔻1个，花椒10粒，香叶2片，山楂3片，姜2片，料酒2勺，老抽1勺，生抽3勺，冰糖5克，盐5克

饼坯：面粉2杯，约400克水，酵母3克

做法：1.前腿肉切大块，放入姜片料酒焯水，捞出备用。准备好香料。

2、起锅热油，放入一把冰糖，小火炒出糖色，倒入猪肉快速翻炒均匀上色，加入足量的水，加入准备好的香料，加生抽，老抽，盐，大火烧开。然后倒入砂锅，小火慢炖一个半小时。

3、现在准备饼坯。 面粉加酵母加水，揉成光滑面团，密封醒发60分钟，约1倍大小即可。

4、醒发好的面团取出，排气。 搓成细长条，切成大小均匀的面剂子，面剂子擀压成薄片，对折叠起来，然后从一边卷过来。把卷好的面剂子按扁，擀开至巴掌大小，厚度约不到1厘米左右。

5、平底锅加热，放入饼坯，盖上盖子，烙至两面金黄，记得翻个面哦。大约2分钟一面。两面烙好以后放入烤箱180度烤8分钟。

6、此时肉也炖好了，将肉剁碎，喜欢吃青椒就加点青椒一起剁。

7、取出烤好的馍，中间横着切开，不要切断，然后夹入肉到馍里，再浇点肉汁，就做好啦。

准备材料：五花肉500克，桂皮2段，生姜2片，大葱3段，老抽适量，冰糖适量，八角3颗，盐适量，鸡精适量

1、将准备好的五花肉洗净后切成大块备用。

2、切好的五花肉放入锅中焯烫一下。

3、五花肉焯好后取出，用温水洗净浮沫。

4、五花肉块放入锅中，加入冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角。

5、接着在放了五花肉的锅中加入老抽和适量温水。

6、用电压力锅炖半个小时，如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂。

7、这样肉夹馍里面的肉就炖好了，可以随时拿出夹在馍里。