唐风阁肉夹馍卤肉做法

食材

五花肉1000g 、 前肘肉 1000g 、 黄豆酱油 200g 、 老抽 1勺 、 二锅头 2勺 、 红腐乳 1块 、 冰糖 10粒 、 盐 6g 、 桂皮 1块 、 大料 1块 、 山楂 2个 、 葱姜 少许

烹饪步骤

1、肉先切大块，放凉水里浸泡半天左右（要是天气热要放到冰箱保鲜里浸泡），去掉血水，中途尽量多换几次水。

2、浸泡好的肉凉水下锅，放入葱姜大料和料酒焯水，水开5分钟左右就可以把肉捞出进行卤制了。

3、肉码放在高压锅内，加上半袋黄豆酱油（一碗左右），一勺老抽，两勺二锅头，一块大腐乳，放桂皮、大料、葱姜、盐、山楂（可以加速肉的软烂，解腻，没有可以不加），加水没过肉，高压锅上汽后压30分钟，30分钟后肉就卤好了，卤的肉要放在汤汁里泡着，泡的越久越香。

4、捞出肉块，加入青辣椒剁碎，夹在馍里。