豆制品脆皮又叫什么

脆皮豆腐学名叫冻豆腐。冻豆腐是一种传统豆制品，由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多弹性好，而且营养丰富，味道也很鲜美，用冻豆腐可以制作很多美食，将水豆腐冷冻，即为冻豆腐，解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，所以易于保存。