熟马哈鱼的家常做法

食材：三文鱼头一个，料酒，酱油，生粉，姜丝，姜片，大蒜，葱段，干红辣椒，酱油，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，白砂糖，清水各适量。

具体步骤：

（1）用清水把鱼头冲洗干净去鳞，鳃，鳍把鱼头斩成六块。处理好的鱼头放到盆子里，倒一勺料酒，一勺酱油，一勺生粉，姜丝用手抓匀腌制20分钟左右。碗中放两勺酱油，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，半勺白糖加适量的清水稀释搅拌均匀备用。

（2）不粘锅先用中大火烧热，再转小火放入腌好的三文鱼头块，两面煎至微微焦黄，放入切好的姜片，蒜瓣，葱段，干辣椒略微搅拌，淋入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮15分钟，出锅前大火收汁，撒葱花或者香菜