南瓜素馅饺子要怎么做
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步骤1
温水活面,因为蒸饺,面软一些,水不要一次加,看面软硬度适量添加。保鲜袋里面提前醒一会。
步骤2
窝瓜清洗干净。
步骤3
韭菜摘洗干净。
步骤4
韭菜切末。
步骤5
窝瓜切丝,刀工不好的擦成丝。
步骤6
这个很重要,就是把窝瓜丝用盐腌一下,然后挤净汁水。要不会有苦涩味。
步骤7
我加了一点猪肉馅,不爱吃肉的直接素馅就好,非常鲜美。加肉馅的话先炒熟,以免菜面了肉不熟,影响口感。姜切末,把调味料都加馅里,盐就不用再加了,杀汁的时候盐已经入味了。一个方向搅拌均匀,有时间可以醒半小时。
步骤8
开始包饺子了,可以大点馅。蒸饺面皮不要太厚。
步骤9
大火烧开后转中火10分钟左右,关火焖2分钟再起锅。
【南瓜饺子】
食材:南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。
做法:
1、南瓜去皮去籽去瓤,清洗切片,装盘。
2、蒸熟的南瓜压成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成面团,太干适量加点水,和成面团饧15分钟。
5、韭菜摘洗干净,控干水分。
6、5个鸡蛋打散。
7、锅里加油,鸡蛋倒入快速炒散,用铲子在锅里划散成小丁。
8、把准备好的所有的菜都放在盆里,先加1勺熟油搅拌均匀,让菜的外表都沾上油,这是让韭菜不出水的重要一步,再加盐,蚝油,五香粉。
9、搅拌均匀成饺子馅。
10、松驰好的面放到案上揉顺滑,搓成长条,切成小剂子,擀成边薄中间厚的圆饼。
11、 取一饺子皮放上馅。
12、把两边对接捏起来,再把两边捏合饺子就做好了。
13、饺子全部包好。
14、煮饺子的锅里放水,少许盐。煮沸后放入饺子,再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿,易熟,饺子间还不易粘连~)
15、颜色让人立马想吃,配上调汁蘸汁吃,比肉馅饺子还好吃
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