腌腊肉要多长时间

7天。为了使腊肉入味，腊肉在腌制时一定要多腌制几天，腌制好的腊肉需要晒干之后才可以烹饪食用。当腊肉表面出现蜡油且摸起来肉质变硬时表示腊肉晒好了。晒好的腊肉保存时间很长，可以将其放进冰箱中冷冻或者放在干燥通风处存放。

最佳时间是冬至开始腌制。刚宰的土猪趁热抹盐搓揉，喷高度白酒，腌7至10天冼净晾干就可柴火烟熏了。熏制时切记要小火轻烟，防止滴油引燃旺火烧毁腊肉。

腌腊肉最少要腌制四五天时间，隔一天要把上面的肉翻到下面去，下面的翻到上面来，因为盐巴化掉的盐水在下面浸泡住的肉会特别咸，需要四五天才能把肉里面完全腌透。