河南商丘酱豆的做法

1、准备好黄豆、盐、黄瓜、西瓜、八角、花椒等调料。

2、把黄豆洗干净放到锅里煮熟，捞出后控出水分适量拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜。

3、然后放在簸箕里，用报纸或者是棉布覆盖，放置10天左右。

4、黄豆发酵5天后就可以放到太阳下晒干，之后把黄豆放到缸子里。

5、然后把新鲜的西瓜去掉青皮，切成条状，跟豆子一起放着，然后加入碎姜丝，再添入适量八角、花椒等调料，最后再放参照每10公斤原料掺入食盐1000克的比例放盐。          6 、把缸子密封起来进行发酵，豆子呈晶莹的暗红色时即可食用。

1黄豆泡一宿，放高压锅中，重新添水，没过1个半手指节

2所有调料和配料一起放入锅中，上气后15分钟关火

3打开盖后小火煮至汤汁浓，汁快干时，放入整棵香菜搅拌，出锅放凉食用。