四川蒸圆子汤的做法

主料:

丸子400克， 豌豆尖80克

辅料:

老姜1块 ，精盐2小勺 ，牛肉粉1小勺

做法:

步骤1 豌豆尖掐去比较老的部分，洗净备用

步骤2 丸子解冻后，切片。

步骤3 老姜洗净后，拍扁

步骤4 煮锅里倒入适量清水，老姜煮开

步骤5 放入丸子略煮

步骤6 调入适量盐搅拌均匀，放入豌豆尖

步骤7 调入适量牛肉粉

步骤8 搅拌均匀，关火，起锅

主料：肉糜300克

辅料：香芹末200克 鸡蛋1个 姜葱末少许 料酒2勺 淀粉1勺 生抽3勺 香醋3勺 胡椒粉1勺 老抽1勺

做法：1.准备好所有食材，先将鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀，搅拌到肉紧实有劲道为止。

2、挤成肉丸子，放入开水中。

3、煮到肉丸子浮起来，捞起备用

4、调酱汁，碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺搅拌均匀，备用

5、热锅冷油，倒入姜葱炒香，倒入酱汁，把丸子放入锅中

6、倒入一勺老抽、再倒入一杯清水，焖2分钟

7、倒入调好的水淀粉，大火收汁，出锅，丸子上面可以撒一点葱花点缀。

首先，我们要把猪肉剁成肉馅，然后将肉馅和所有肉馅调料放在大碗中拌匀，然后放入淀粉搅拌。

接着，我们要烧开水，水量至少要是汤锅的一半。沸腾之后转微火，将搅拌好的肉馅用勺或用手整形成丸子形状，不用拍打得特别近，稍微成型即可，然后轻轻入锅，然后转小火，慢慢将丸子煮熟。

之后在锅里面，放黄豆芽煮到半熟的时候下西红柿片，下汤调料熬煮到喜欢的程度

最后，尝好咸淡，盛出，撒上葱花即可。