神龙缠丝兔做法

食材用料兔肉500克、香料10克、花椒1克、酱油5克、豆豉20克、甜酱10克  精盐4克、白糖5克 料酒10克 姜块10克、胡椒面1克、细绳一根、硝水1克

方法/步骤分步阅读

1将兔肉洗净，除去内脏，用硝水、精盐将其腌渍入味。

2将香料捣碎，呈细粉状将姜块去皮，剁蓉，制成姜汁，放入兔肉中同腌入味。

3将腌渍入味的兔肉置于阴凉处，反复翻动，腌渍后，密封起来。

4将腌渍入味的兔肉取出，自然晾干后，抹上甜酱、豆豉、糖、香料粉、胡椒面、花椒面、酱油、姜汁、调料尽量里外抹匀。

5将抹匀调料的兔肉拉扯平，前腿或弯曲或放于前胸内，用细绳由上部至下部缠绕均匀，放入熏炉内熏出香味，使用时去掉细绳，将兔肉蒸熟即可。