自制白吉馍怎么做

1、 把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑。

2、 盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵即可。

3、 取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁。

4、 擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂。

5、 把多余的面揪掉，成圆柱状面剂（也可以省略这一步，把第4步中面片的末端擀薄）。

6、 压扁。

7、 用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯。

8、 锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金黄色。

9、 翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金黄色即可。

白吉馍做法步骤：

1、 面粉300g、油13g、温水120g、碱面0.25g（电子称可能没办法量这么精准，所以可以称1g，然后取四分之一）混合成面团。然后取酵母2g加入20g温水激活，将酵母水倒入面团。

2、 和面机2档搅打12分钟左右，至表面光滑。

3、 面团取出放入保鲜袋密封30分钟，30分钟后面团微微起来。

4、 排气，然后分成4等份，放入保鲜袋密封，防止变干。取一份，搓成胡萝卜状，。然后擀成长条，但收尾不要擀。从大头开始卷，尾巴收起来，然后压扁，用擀面杖擀成直径11厘米、厚8毫米的圆形。用手整形成碗状。

5、 都整形好以后，盖保鲜膜，等待10分钟。

6、 平底锅开最小火，将整形成碗状的饼的碗底部分放入锅里，烙2分钟，然后翻面，将翘起的饼压平，全部贴紧锅底，继续烙2分钟。继续翻面，2分钟，直到两面出现金黄的印。注意烙的时候，全程盖锅盖。

7、 烤箱预热165度，将饼放入烤架，上下火165度，15分钟。

8、 烤好以后，用保鲜膜包裹，再用厚布包裹，让馍慢慢变软。

用料：普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、玉米油15克、白糖5克。

做法：

1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。白糖5克

2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油

3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。

4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。

5、然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。

6、把面团拿到案板上，把面再揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子

7、把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。

8、取一个面剂，擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。

9、面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部

10、用手轻轻按扁，然后擀成6-8毫米厚的圆。

11、下面开始烙饼。

12、把两面都烙至上色就可以出锅了