干花椒为什么有酸味

是花椒没有密封好才变味的，花椒是一种抗氧化化物，它能氧化后散发出它自生的气味。

花椒焙干以后，装入密封的玻璃罐里面，放在阴凉干燥的地方即可。花椒在保存之前需要将花椒焙干，这样去除花椒里面的湿气，利于花椒的存放。存放花椒的时候，需要避免潮湿以及高温的环境，以免花椒变质。每次用完花椒以后，需要将花椒密封好，以免花椒跑味