盐笋炒鸭的家常做法

工具/原料

材料：盐笋片适量，咸鸭半只。

调料：葱姜，大料，香叶，陈皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。

步骤/方法

1·咸鸭一切两半，用清水浸泡去除咸味。

2·锅中烧开水放盐笋片焯烫2分钟去除涩味

3·泡好的咸鸭剁成小块，盐笋沥干水分。

4·葱切段，姜切片，准备好调味料。

5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。

6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要

7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。

8·再把鸭块倒入翻炒。

9·加入适量的清水。

10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。

14·大火煮开，把上面的浮沫撇掉。

15·然后倒入砂锅中煮上10分钟。

16·再把笋片加入小火焖至1个小时。

17·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。

主料

鸭肉1/4

辅料

竹笋适量，姜一小块，米酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，白糖一勺

1、 鸭肉洗干净备用

2、 姜一小块

3、 竹笋洗干净备用

4、 鸭肉切好

5、 竹笋切好

6、 热油锅放姜炒香

7、 放鸭肉爆炒变色，放米酒再爆炒一分钟这样，放酱油上色

8、 酱油上色好的鸭肉

9、 放竹笋翻炒一两分钟

10、 翻炒后的竹笋鸭肉，放一勺白糖，放适量水焖

11、 焖四到五分钟大火收汁儿，放适量盐，蚝油