梅州肉丸的做法和配方

食材

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。

1、五花肉去皮打碎或者剁碎备用，这里卖肉的都有碎肉机直接打碎很方便。

2、鱿鱼干以及干香菇泡温水，泡软后洗干净，切丁待用。

3、蒜头去皮切丁备用。

4、热锅冷油，油热了放鱿鱼干及香菇爆香再放蒜米爆香铲出备用。

5、猪肉加薯粉加爆香的香菇鱿鱼蒜米，放盐胡椒粉调味并反复揉搓均匀，用手捏出肉圆，大小要适当均匀，方便蒸熟。

6、做好的开锅肉圆放锅里蒸25至30分钟，先把水烧开，然上气后放入开锅肉丸。出锅后可以在肉丸上撒此小胡椒粉。