包菜红烧排骨的做法

用料

排骨1000克

番茄半个

桂皮1小块

八角1个

姜片3片

冰糖20克

香叶3片

老抽1勺

料酒1勺

盐5克

葱1根

茴香3克

芝麻3克

包菜200克

步骤 1

排骨凉水下锅，放入葱叶，姜片，料酒，水开打去浮沫，再煮两分钟左右捞出洗净

步骤 2

锅中烧油，凉油放入冰糖，小火慢熬冰糖。等锅热起来开始冒烟下入排骨，翻炒排骨上色。

炒至金黄色微微黑放入老抽，葱段，姜片，蒜片，八角，花椒，麻椒，桂皮，香叶，辣椒段。

继续翻炒排骨至黑色，加凉水，开大火

步骤 3

水开:

水开下入番茄，转小火

步骤 4

调味:

一勺生抽，鸡精十三香胡椒粉适量

步骤 5

大概需要煮40分钟左右，加入包菜，大火收汁，可以稍微留一点汁，排骨装盘撒点芝麻，放上香菜。

把排骨切段用凉水下锅焯一开捞出，把包菜洗好改刀备用，起锅放点油在放点糖炒出糖色把排骨放里翻炒上色，在放点老抽生抽葱姜八角放汤末过排骨炖二十分钟快要靠干时把包菜放里翻炒加点盐味精就好了。

将排骨焯出血水洗净沥干水份，起锅炒糖色倒入排骨翻炒出香味放料酒炖肉料翻炒，加生老抽清水炖熟，加盐倒入切好的包菜炖两三分钟既可。