白萝卜炖猪蹄子的做法

食材准备

花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。

步骤

1、将猪蹄冷水下锅，放入姜片和2勺料酒，大火煮沸，煮出大量浮沫后，捞出洗净

2、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，油烧至7成热

3、放入冰糖炒出糖色，再放入猪蹄微煎一下，让它均匀上色紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等，翻炒出香味

5、猪蹄上色完成后，倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒，继续翻炒均匀

6、加水，没过猪蹄，并放入葱结，大火烧开，转中小火盖上锅盖焖煮1小时左右后，倒入白萝卜块，继续用中小火焖煮，中间可以翻动几次，使其受热均匀，加入适量的盐，即可装盘。这样做的白萝卜炖猪蹄真是太好吃了。

制作材料

主料：猪蹄500克

辅料：白萝卜150克，红萝卜100克，山药100克，春笋50克，木耳(水发)35克，草果5克

调料：姜15克，大葱5克，盐8克，胡椒粉2克，味精2克

制作方法

1、 猪蹄必须新鲜，去毛要干净

2、 将干净的猪蹄切大小适中的块

3、 将猪蹄块先在开水锅中一氽，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味

4、 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐

5、 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块

6、 红萝卜洗净，也切成滚刀块

7、 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜

8、 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜

9、 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳

10、 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精即可。