梅干菜蒸扣肉梅干菜怎么处理

梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发

冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦。

热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点。

经过泡发后的梅干菜口感会更加好，如果没有泡发就直接烹饪的话，吃起来会很硬，至于大家是用冷水泡还是热水泡，还是看大家自己，建议是用冷水泡发。

先把梅干菜放水里浸泡一个小时左右，接着洗梅干菜，要多过几遍水，把梅干菜里面的黑水要过滤干净，还要注意看水里还有没有小颗粒的泥沙，一并冲洗干净，接着挤干水分，起锅烧油，把洗好的梅菜放锅里炒一炒，炒的时候不要放盐，放点葱花就好，炒好之后盛出来备用