怎样做鲍鱼炖五花肉

原料

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鲍鱼 (4到6只)

猪五花肉 (500g)

老姜 ，大蒜 适量

料酒 适量

生抽，老抽 适量

冰糖 适量

炖肉香料 适量

1/猪肉洗干净 ，鲍鱼去内脏去头。猪五花切成两厘米厚，5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。

2/煮到肉白就可以。冷水冲干净，锅里先不要放油，放肉块，一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。

3/一边不停翻炒，一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。

4/煸炒到肉出现金黄色，放入一点冰糖，继续炒炒炒，抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。

5/然后放一小勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺红腐乳酱。一小勺生抽，老抽。

6/用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情。炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买快速面都没有调料包。

7/放入开水中夯烫一下。不懂这个词的，反正就是看到稍微变白了就捞起来。就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆。

8/然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。

9、美味又好吃的鲍鱼炖肉做法完成开吃了。

1/7 将鲍鱼及鲍鱼汁倒在碗中，鲍鱼切成片状。

2/7 锅中热油，倒入姜片、泡发的碎香菇炒。

3/7 倒入切好的大块五花肉，加点米酒一起炒香。

4/7 把炒好的五花肉、香菇，加上鲍鱼及鲍鱼汁一起放入炖盅里

5/7 把炒好的五花肉、香菇，加上鲍鱼及鲍鱼汁一起放入炖盅里

6/7 倒入适量水并加盖，沸腾后中小火炖2小时。

7/7 起锅前加盐调味即可。