红烧桂鱼的做法

工具/原料

桂鱼 (500g)

青椒 (2个)

红米椒 (实际需要)

生姜 (10克)

葱 (三根)

大蒜 (半头)

料酒 (2勺)

生抽 (2勺)

老抽 (1勺)

白糖 (2/3勺)

方法/步骤

1/10

桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）

2/10

将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，阅胳可切块备用。

3/10

先用姜片在锅里抹痕阅激一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

4/10

鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。

5/10

用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。

6/10

辅料炒出香味放入桂鱼。

7/10

加入两碗水，水到鱼半身即可民吩，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。

8/10

开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。

9/10

之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

10/10

最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。

1

桂鱼

2

清洗干净，去鳞，去鳃，取出内脏。

3

洗干净的鱼，鱼身体两面用刀划几道，不要太深

4

放上切好姜丝。

5

再放切好的葱段。

6

加入料酒。

7

加入美极鲜味汁。

8

加入盐。

9

再加入白砂糖。腌制20分钟。

10

锅烧热，先用生姜擦一下锅底，(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)煎至两面金黄，盛出备用。

11

放入煎好的鱼，倒入料酒。加入盐。加入开水大火烧开，转小火等鱼烧到鱼身可以用铲子拨动，等汤汁收的微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。再滴几滴美极鲜味汁即可关火。

第1步、生姜去皮切丝，葱花切断。

第2步、桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。

第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。

第4步、换一面在煎至偏黄，加入料酒。

第5步、撒葱花。

第6步、加入老干妈一勺，生抽。

第7步、加入适量清水。

第8步、烧至大火收汁即可。