红烧红豆腐鱼的做法

1、准备材料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜/蒜/干红椒/花椒适量。

2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。

3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。

4、准备好小盘面粉。

5、调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。

6、腌好的鱼块沾上面粉，油烧热下鱼块炸。

7、煎好一面翻面煎，全部炸好盛开起。

8、留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。

9、加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。

10、再加入调好的烧汁，煮开后放入鱼块。

11、放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉。

12、待烧汁收干即可，盛起装盘。

豆腐鱼2条

辅料

花生油1勺

料酒1勺

酱油1勺

陈醋1勺

沙姜1

块蒜1块

步骤1

豆腐鱼去内脏洗净切块

步骤2

煎锅下油小火慢煎

步骤3

背面也煎至金黄

步骤4

煎锅有点小分两次煎

步骤5

另起锅，锅热下油放入沙姜和蒜末翻炒

步骤6

放入煎好的鱼

步骤7

加入清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开

步骤8

转中火烧20分钟，大火收汁即可

步骤9

出锅装盘