红烧溜豆腐的做法

用料

鸡蛋 1个

大葱 2根

大蒜 3瓣

姜 2片

料酒 1勺

水淀粉 少许

食用油 适量

猪肉 200克

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

豆腐 1块

食盐 适量

做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材，将猪肉清洗干净，先切成小块，生姜去皮切成小块、大葱切成小块，将切好的猪肉、生姜、大葱一起放入到绞肉机中，绞成肉馅。

步骤 2

提前准备一个大一点的盆，倒入绞好的肉馅，接着加入适量的料酒、食盐，再打入一个鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌上劲，用手将豆腐搓碎，放入盆中，继续沿着同一个方向搅拌上劲。切记一定要沿着同一个方向搅拌。

步骤 3

盆中倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀即可，做丸子的馅料就调制好了。

步骤 4

起锅，锅中倒入足够多的食用油，油温烧至5成热时（将筷子插入锅中，可以看到筷子周围有小气泡冒出），取适量的肉馅，借助虎口，挤成圆球形，放入锅中，开中小火慢炸，一边炸一边做，等锅中丸子炸至金黄后，控油捞出。

步骤 5

所有的丸子炸好后，锅中留少许的底油，油烧热后，放入蒜末煸炒出香味，根据个人口味倒入适量的生抽、老抽、蚝油以及一碗清水，大火烧开，倒入炸好的丸子，大火煮至丸子上色，加入少许的水淀粉勾芡，锅中汤汁浓稠后即可关火装盘，撒上适量的葱花，这道红烧豆腐丸子就做好了。

1、

把豆腐洗干净，切成小块

2、

锅中水烧开后，把豆腐倒入锅中，水再次烧开后，焯下，捞出沥水

3、

上炒锅，开火，待锅热后倒入调和油，油热后倒入葱姜呛锅

4、

待葱姜香味炒出来后倒入豆瓣酱、辣椒酱爆炒几下