红烧鱼块的做法

主料：草鱼700克、五花肉50克

辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

1.草鱼一条宰杀清洗干净

2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

4.入油锅炸透

5.炸好的鱼块捞出备用

6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

8.肉末炒好后加入豆瓣酱

9、炒至出红油

10、加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

11、汤汁煮开

12、加入炸好的鱼块

13、中小火焖炖10分钟

14、汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

15.最后撒上香葱碎即可

食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量

调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

步骤

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

首先把鱼块洗干净，剁好，切成块。

然后先把鱼块儿放在油里边儿炕成两面焦黄，然后放入葱姜蒜，醋酱。然后加水慢炖收汁。这样红烧鱼块就做了。