红烧鳕鱼块怎么做
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准备阶段 —— 鳕鱼洗净,去鳞,竖刀均匀切块 葱切段,蒜瓣去根,姜切片
烹饪阶段 —— 上锅,大火,用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍,倒油烧热
将鱼块下锅,均匀受热,过会儿翻转另一面 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅
将盐、酱油、醋(均需乘到锅铲上,控制用量)均匀洒在鱼块上,加水
盖上锅盖,以中火闷炖10分钟左右,期间翻转鱼块一次 翻转后就不用再扣锅盖了,此时加入料酒
小心起锅乘盘,大功告成!^ ^
1、先用盐,米酒和胡椒粉洒在鳕鱼两面,用手涂匀,然后在把,葱,蒜,姜放在鱼上放置15分钟.盐少放一点。
2、将蛋打开,取蛋黄与淀粉拌匀后,将腌好的鳕鱼上面,葱,蒜,姜挑起后均匀涂抹蛋黄与淀粉的混合物。锅中油烧热后中火将鳕鱼两面煎金黄就可以了。
3、将葱,蒜,姜,老抽,米酒,醋,调味料一起放锅里加热淋在煎好的鳕鱼上面。
用料
鳕鱼 2条,葱段姜片蒜片 适量,小树椒 5根,蒜苗 4根,面粉 50克
做法步骤
1、清洗干净的鳕鱼切成段,放入盆中,撒上盐,葱姜蒜片,倒入适量的料酒,腌制一个小时,去腥味,使肉质更加入味。备用
2、切好的鱼段上面裹上一层干面粉。锅中放油烧热,把切好的鳕鱼段放入锅中煎至表面全部呈现金黄色,取出备用
3、准备好的葱,姜,蒜,切成片,树椒完全可以根据个人口味选择切断或者是完整的,备用。
4、锅中放油烧热,把切好的葱,姜,蒜,小树椒,八角,十三香,酱油,冰糖,醋,料酒,香叶,桂皮,鸡精,盐依次放入锅中,然后加水,水的量不用太多
5、锅中放好所需的调料之后,把煎好的鳕鱼段放入锅中,大火烧开,文火炖两分钟即可!
6,准备好的蒜苗切成丁备用
7、炖好的鳕鱼撒点味精出锅,然后撒上切好蒜苗,制作完成。
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