猪身上哪个部位的肉最柴

猪身上后丘的肉最柴，猪的后丘肉只有表面一层白肉里面全是瘦肉，瘦肉比较多，像五花肉，前曹肉里面都有点白肉，最嫩滑的肉是猪腰身上的里脊肉，里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，里脊肉通常分为大里脊小里脊，大里脊是和炒菜什么的用