卤肉要加啤酒吗

卤肉要加啤酒，是为了去除肉的腥味，啤酒中含有一种酶，这种酶会和肉质发生反应，可以软化肉的纤维，增加肉的鲜味

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

可以加啤酒

加啤酒卤肉的用料

五花肉、 啤酒 一瓶、白糖 两大勺、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、花椒 一瓷勺、茴香 两朵桂皮 一小节、姜丝 蒜蓉 辣椒 醋 适量。