玉米饺子粉是玉米淀粉吗

不是。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。玉米粉有黄白两种颜色，玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。玉米粉不是玉米淀粉。玉米粉通常有黄、白两种，属于粗粮一类。黄色玉米粉最为百常见，形状为细沙状，比较粗糙，口感好。但是，玉米淀粉一般呈白色粉状，相对来说，玉米淀粉的口感会比较爽滑。

玉米饺子粉是玉米淀粉吗

玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物，玉米粉是玉米磨成的粉面，主要成份是乳坯。而乳坯包含蛋白质和淀粉玉米淀粉，因此玉米淀粉是分离蛋白质以后提取出来的部分。