凉拌牛肋肉做法

主料：牛肋肉1000克，姜3片，辣椒1个，八角1个，香菜1小棵

辅料：大蒜4粒，白糖5克，生抽15毫升，芝麻油10毫升，香醋5毫升，红油适量，熟白芝麻适量

步骤：

步骤1选择牛肋肉来做这个菜，煮熟了纹理漂亮，里面纵横分布着很多牛筋，吃起来既有嚼头又不会太硬，是凉拌牛肉的首选。牛肋肉用清水浸泡2个小伤以上，泡去血水，洗净待用。

步骤2洗干净的牛肋肉，放入压力锅，添加能没过牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

步骤3电压力锅选择牛羊类炖煮程序，全程大约45分钟。夏天这样做才舒服，不用守着炉子大汗淋漓了。

步骤4程序结束，放气后打开锅盖，炖好的牛肉，软而不烂。

步骤5牛肋肉捞出来，晾凉后切成薄片，纹理很漂亮。

步骤6调一碗料汁，大蒜粒用压蒜器压成蒜蓉，再加入所有的调料放入碗里，拌匀即可。

步骤7切好的牛肋肉放入碗里，加入切碎的香菜。